Tổ yến sào luôn được biết đến là món ăn giàu dinh dưỡng nên khi chế biến, chất dinh dưỡng trọn vẹn và hương vị ngon đậm đà là hai yếu tố luôn được đảm bảo. Vậy tổ yến làm món gì ngon mà vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng. Hãy để Bửu Yến giới thiệu đến bạn 12+ món ngon từ yến sào vừa dễ làm vừa giàu dinh dưỡng nhé!
Lưu ý quan trọng khi chế biến các món ngon từ yến sào
Để chế biến các món ngon từ tổ yến đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng hiệu quả, người dùng cần lưu ý một số vấn đề như sau:
- Không nên cho đường phèn vào chưng cùng lúc với yến vì sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị, hàm lượng dưỡng chất và độ nở của yến trong trường hợp chưng yến có sử dụng đường phèn.
- Nếu dùng yến chế biến chung với các món ăn có nêm nếm gia vị như cháo, cơm,… thì lời khuyên là người dùng nên nấu chín trước các món ăn rồi mới cho yến vào sau, như vậy sẽ giữ nguyên các chất dinh dưỡng của yến sào.
- Từ 20-25 phút là thời gian lý tưởng để chưng yến bởi khoảng thời gian này đủ để yến chín mềm, sợi yến dẻo dai, không bị nát và mùi tanh tự nhiên vẫn giữ nguyên.
- Tổ yến sào có thể sử dụng nóng hoặc lạnh, tuỳ theo sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, tuỳ vào từng đối tượng mà sử dụng liều lượng phù hợp, lời khuyên là nên sử dụng mỗi ngày một ít (tầm 30 gram) để sức khoẻ được đảm bảo tốt nhất.
- Nên ăn món yến sào khi đang đói bụng vì đây là thời điểm tốt nhất để tăng cường khả năng hấp thụ dưỡng chất. Tốt nhất là trước khi đi ngủ hoặc sáng sớm trước khi ăn sáng.
- Đối với những người có huyết áp thấp hoặc có tiền sử mắc các bệnh về đường tiêu hoá, hãy cho thêm vài lát gừng khi chế biến để hạn chế mùi tanh, tạo hương vị và tránh trường hợp bị lạnh bụng do yến có tính hàn cao.
Các món ngon từ yến sào: Món ngọt, thanh mát
Tổ yến sau khi đã sơ chế sạch thì có thể mang đi chế biến thành các món ăn thơm ngon. Nếu bạn đang phân vân với việc tổ yến nấu món gì ngon thì đây là các món ngọt từ yến sào, dễ làm tại nhà, bạn nên thử:
Chè tổ yến hạt sen, nhãn nhục
Chè yến nhãn nhục, hạt sen không những là món ngon từ yến sào, đánh thức vị giác mà còn có khả năng cải thiện giấc ngủ, giảm căng thẳng, mệt mỏi. Đây là món ăn phù hợp với những người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai, người cao tuổi,… và không thể nào thiếu trong list món ngon từ yến sào.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 10gr tổ yến rút lông.
- 100gr hạt sen.
- 150gr đường phèn.
- 12 quả nhãn tươi hoặc 30gr long nhãn khô.
- Nguyên liệu tạo hương vị: gừng 1 nhánh nhỏ; nước hoa bưởi hoặc nước cốt dừa (tuỳ khẩu vị).
Cách chế biến:
- Yến nguyên tổ cần làm sạch lông và tạp chất sau đó ngâm nước lạnh cho đến khi nở và tơi ra.
- Đối với hạt sen khô thì có thể ngâm trước với nước khoảng 15 phút cho mềm. Đối với hạt sen tươi thì tách bóc vỏ và lấy tâm ra.
- Nếu dùng long nhãn khô thì có thể ngâm qua nước ấm cho mềm trước khi chưng cùng hạt sen còn nếu dùng long nhãn tươi thì tiến hành bóc vỏ, bỏ hạt. Hơn nữa, để tạo tính thẩm mỹ cho món ăn, bạn có thể nhét hạt sen vào trong cùi nhãn tươi đã tách hạt.
- Đường phèn tán vụn và cho vào nồi cùng 200ml nước, đun sôi cho đến khi đường tan, lọc lại cho nước thật trong.
- Cho vài sợi gừng tươi, nhãn, hạt sen vào nồi nước với đường phèn và đun cho đến khi hỗn hợp chín mềm.
- Cho tổ yến vào thố sứ có nắp đậy, đổ nước ngập yến và chưng cách thuỷ trong 20 phút cho đến khi chín mềm, không chưng yến với lửa quá to vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
- Chia hạt sen và nhãn ra từng chén, cho yến sào lên trên cùng kèm với tinh dầu hoa bưởi hoặc nước cốt dừa. Món này có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh.
Yến sào hầm sữa tươi
Yến sào hầm sữa tươi là món ngon từ yến sào khá phổ biến đối với nhiều chị em vì có tác dụng làm đẹp da và mang đến những công dụng tuyệt vời đối với sức khoẻ. Chưa kể, món yến sào này có cách chế biến khá đơn giản.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 5-10gr tổ yến tinh chế.
- Đường phèn.
- Sữa tươi không đường.
Cách chế biến:
- Ngâm tổ yến với nước lạnh 30 phút sau đó vớt ra để ráo nước.
- Cho tổ yến vào thố chưng, tiếp đó là đường phèn. Tiếp tục cho thêm sữa tươi không đường vào thố sao cho đến khi ngập hết phần tổ yến và đường phèn.
- Cho thố yến vào nồi chưng cách thuỷ trong vòng 20 phút đến khi yến chín đều thì tắt bếp. Lưu ý là nên chưng yến với lửa nhỏ và dùng cách chưng truyền thống là ngon nhất hoặc bạn có thể chưng yến bằng nồi chưng chuyên dụng.
Yến chưng táo đỏ, đường phèn
Yến chưng với táo đỏ, đường phèn là món ngon từ yến sào chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu protein và axit amin có lợi cho cơ thể, có vị thơm ngon, thanh mát. Nếu bạn đang tìm kiếm các món ăn chế biến từ yến sào để bổ sung thêm chất dinh dưỡng thì không thể bỏ qua món này!
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 cái tai yến.
- 40gr táo đỏ.
- 2 muỗng cà phê đường phèn.
- 1 muỗng cà phê vani.
Cách chế biến:
- Cho yến vào chén, cho nước sôi để nguội cho đến khi ngập phần yến và ngâm trong 1 giờ sau đó dùng nĩa xé nhỏ tổ yến ra.
- Rửa sạch táo đỏ với nước, sau đó ngâm với nước khoảng 1h rồi vớt táo cho vào nồi đun với 500ml trong vòng 10 phút và tắt bếp.
- Sử dụng nồi chưng yến, nếu nhà bạn không có nồi chưng thì có thể chưng yến bằng cách để một cái nồi lên bếp, đặt 1 cái chén vào lòng nồi, cho thêm táo đỏ. Đổ nước bên ngoài nồi sao cho mực nước tầm ⅓ chén.
- Đậy chén chưng yến rồi bật bếp chưng trong 10 phút sau đó, mở nắp cho 2 muỗng cà phê đường phèn và 1 muỗng vani rồi đậy lại, chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Yến chưng bạch vân
Yến chưng bạch vân, yến sào bạch vân hay còn gọi là yến sào nước dừa là một món ngọt cực kỳ thơm ngon, có thể dùng để giải nhiệt vào những ngày nắng nóng. Cách chế biến món yến sào này khá đơn giản, bạn có thể thực hiện theo công thức sau:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 3-5gr tổ yến tinh chế.
- 50gr nước cốt dừa.
- 10-20gr đường phèn.
Cách chế biến:
- Ngâm tổ yến với nước lạnh 30 phút, yến nở đều thì có thể vớt ra để ráo nước.
- Cho tổ yến, đường phèn, nước cốt dừa vào chén chưng/ thố yến chưng rồi đậy kỹ nắp lại.
- Chưng cách thuỷ chén yến khoảng 20 phút, khi yến vừa chín tới, các nguyên liệu sẽ hòa quyện lại với nhau. Một lưu ý nhỏ là bạn nên chưng yến với lửa nhỏ để yến có thể chín đều.
Nấu tổ yến chưng hạnh nhân
Tổ yến chưng hạnh nhân là món ăn có vị ngon lạ miệng, đầy đủ dưỡng chất khi kết hợp cả 2 nguyên liệu giàu dinh dưỡng là tổ yến và hạnh nhân. Có thể nói, đây là món ngon từ yến sào mà các chị em nên thử làm tại nhà với cách làm vô cùng đơn giản:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 tổ yến.
- 80gr hạnh nhân ngọt.
- 1 thìa hạnh nhân đắng.
- 3 thìa bột ngô.
- Đường cát vừa đủ.
- 4 ly nước.
Cách chế biến:
- Tổ yến ngâm nước 30 phút rồi làm sạch.
- Rửa sạch hạnh nhân ngọt và đắng rồi ngâm với nước lọc trong vòng 1h sau đó vớt ra để ráo.
- Sau khi vớt ráo, cho nước và xay nhuyễn hạnh nhân, lọc bã và tiếp tục xay để loại bỏ cặn.
- Cho hạnh nhân vào nồi cùng với đường cát, khuấy đều và nấu chín. Tiếp đó, cho yến sào đã làm sạch và nấu chín trong 15-20 phút.
- Cho bột ngô cùng ½ cốc nước rồi đổ vào nồi hạnh nhân, đảo đều rồi tiếp tục đun cho đến khi sôi rồi tắt bếp.
Yến chưng lê, hạt chia
Món yến chưng lê, hạt chia có vị ngọt thanh, dễ ăn, giúp kích thích vị giác. Sự kết hợp của yến sào và lê tạo nên món ăn bổ dưỡng giúp những người đang chịu những cơn ho dai dẳng khi thời tiết thay đổi. Đừng ngần ngại mà thêm món yến sào kết hợp với lê và hạt chia vào thực đơn của mình nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 3-5gr tổ yến tinh chế.
- ½ quả lê.
- 2 muỗng hạt chia.
- Đường phèn vừa đủ.
Cách chế biến:
- Ngâm yến trong nước trong 20-30 phút cho đến khi yến nở mềm.
- Lê thái hạt lựu hoặc xắt mỏng tuỳ thích.
- Hạt chia ngâm nước lạnh 15 phút để nở ra.
- Cho yến và lê vào thố chưng, đổ ngập nước, chưng cách thuỷ trong 20 phút, tiếp đó cho thêm đường phèn và hạt chia chưng trong 5 phút thì tắt bếp.
Các món ngon từ tổ yến: Món nấu mặn, giàu dinh dưỡng
Bên cạnh những món ngọt thì tổ yến sào cũng có thể chế biến những món ăn mặn. Vậy tổ yến nấu món gì ngon? Cùng điểm danh tiếp 6 món ngon từ yến sào nấu mặn dễ làm để thêm vào thực đơn hằng ngày của mình bạn nhé!
Cháo yến sào thịt gà
Cháo yến sào thịt gà hay cháo tổ yến thịt gà là món ăn cung cấp nguồn dinh dưỡng đầy đủ. Cách làm món yến sào với thịt gà này cũng không quá khó để chế biến!
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Tổ yến.
- Thịt ức gà.
- Gạo.
- Hành lá.
- Dầu ăn.
- Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu.
Cách chế biến:
- Ngâm yến khoảng 20-30 phút trong tô cho yến nở sau đó vớt ra để ráo nước.
- Gạo vo sạch, thêm ít dầu ăn và muối sau đó đảo đều trên bếp khoảng 15 phút.
- Cho yến vào nồi chưng cách thuỷ trong 30 phút.
- Thịt gà rửa sạch, luộc chín sau đó vớt ra xé sợi rồi ướp thêm với hạt nêm. Nước luộc gà để riêng dùng để nấu cháo.
- Cho gạo vào nước luộc gà và nấu thành cháo tiếp đó cho thịt gà vào cháo, nêm gia vị vừa ăn.
- Cho tổ yến vào khuấy đều trong 5 phút rồi tắt bếp.
Súp tổ yến hải sản
Súp tổ yến hải sản là món ăn giàu dinh dưỡng phù hợp với sức khoẻ trẻ em, người già hay người đang bị đau ốm. Cách chế biến món súp tổ yến hải sản khá đơn giản, bạn có thể xem công thức dưới đây
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 10gr tổ yến sào tinh chế
- 300gr tôm tươi
- 1 trái bắp ngọt.
- 10gr nấm đông cô.
- Nước dùng gà.
Cách chế biến:
- Tổ yến ngâm với nước lạnh cho nở và tơi ra.
- Tôm luộc chín, bóc vỏ và loại bỏ chỉ đen ở sống lưng tôm rồi băm nhỏ.
- Bắp ngọt cắt thành ½ hạt, nấm đông cô ngâm nở mềm rồi xắt mỏng.
- Cho yến sào vào tô sứ có nắp đậy chưng cách thuỷ khoảng 20 phút. Một lưu ý nhỏ là nên đun to lửa lúc đầu, khi nước sôi thì giảm bớt lửa tránh hao hụt dinh dưỡng.
- Cho nước dùng gà vào đun sôi, tiếp đó cho bắp vào đun tiếp khoảng 3 phút, cho thêm nấm đông cô, tôm băm nhuyễn và nêm gia vị vừa ăn.
- Khi hỗn hợp sôi vừa đủ thì cho thêm 2 muỗng bột bắp và ½ chén nước nguội, khuấy đều đến khi súp trong nồi sánh lại.
- Cho súp ra chén và cho yến sào đã chín lên trên, để tăng thêm tính thẩm mỹ, bạn có thể cho thêm rau mùi để trang trí, nên dùng món ngay khi còn nóng.
Tổ yến hầm đuôi heo
Các món ngon từ yến sào thì không thể nào bỏ qua món tổ yến hầm đuôi lợn rất ngon, lạ miệng. Đừng ngần ngại mà bổ sung thêm món này vào thực đơn hàng ngày của mình bạn nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 5gr tổ yến tinh chế.
- 500gr đuôi heo.
- 1 trái bắp ngọt.
- 1 củ cà rốt vừa.
- Gia vị nấu ăn cần thiết.
Cách chế biến:
- Đuôi heo làm sạch với gừng và rượu để khử mùi tanh sau đó cắt khúc và ướp sơ qua với muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu, hành tỏi.
- Xắt cà rốt, bắp ngọt thành khúc rồi cho vào hầm chung với đuôi heo.
- Cho lần lượt đuôi heo, bắp ngọt, cà rốt vào nồi hấp, thêm ít nước lọc hoặc nước hầm xương vào hầm cho đến khi chín mềm.
- Tổ yến chưng cách thuỷ khoảng 20 phút là vừa chín tới trong khi chờ đuôi heo chín.
- Đuôi heo hầm chín thì thêm tổ yến đã chưng cách thuỷ vào, trộn đều và tắt bếp, nên thưởng thức món này khi còn nóng.
Cháo tổ yến bồ câu chưng hạt sen
Tổ yến làm món gì ngon thì không thể nào bỏ qua món cháo tổ yến bồ câu chưng hạt sen. Đây là món ngon từ yến sào bổ dưỡng cho người bệnh giúp tăng cường sức khoẻ và tinh thần cho người trong quá trình điều trị cũng như phục hồi. Đừng quên bổ sung món này vào thực đơn hàng ngày của mình bạn nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con chim bồ câu non ra ràng.
- 30g tổ yến tươi
- 80g đậu xanh.
- 30g hạt sen.
- 50g gạo nguyên cám.
- Gia vị.
Cách chế biến:
- Ngâm tổ yến tươi vào nước, làm sạch lông và chất bẩn rồi rửa sạch. Hấp chưng cách thuỷ tổ yến trong 15 phút bằng lửa nhỏ rồi để ra ngoài.
- Vo sạch gạo, đậu xanh đãi vỏ và vo sạch. Chim bồ câu làm sạch bằng cách nhổ lông, bỏ nội tạng. Tiếp đó cho lần lượt chim bồ câu, gạo và đậu xanh vào nồi với lượng nước thích hợp. Nấu đến khi sôi và để lửa nhỏ và hầm đến khi cháo nhừ. Cùng lúc đó hãy cho thêm hạt sen vào nồi rồi nấu đến khi chín tới.
- Bỏ tổ yến đã chưng vào nồi và đun sôi thêm 5 phút, sau đó nêm nếm gia vị.
Cháo tổ yến bí đỏ cá hồi
Cháo tổ yến bí đỏ cá hồi chắc hẳn là món ngon từ yến sào mà bạn không nên bỏ qua, cách làm món này cũng khá đơn giản, hãy cùng tìm hiểu nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 100g gạo tẻ.
- 100g gạo nếp.
- 1 hũ yến tươi.
- 200g bí đỏ.
- 200g cá hồi.
- Muối, nước mắm.
Cách chế biến:
- Vo sạch gạo nếp và tẻ và cho vào nồi cùng 1.5 lít nước + 1 muỗng cafe muối sau đó đun sôi, sau đó cho vào nồi ủ khoảng 45p.
- Bí đỏ gọt vỏ và hấp chín, tiếp đó tán nhuyễn đều.
- Yến cho vào chén rồi chưng cách thuỷ mềm.
- Cho bí đỏ vào tán và khuấy đều cháo, đun thêm khoảng 15 phút.
- Cá hồi chiên áp chảo đến khi chín sau đó dằm nhỏ, tiếp đến phi thơm hành phi, cho cá hồi vào đảo đều cùng một chút nước mắm.
- Cho cháo ra tô sau đó cho yến và cá hồi lên bề mặt, nên dùng món trực tiếp khi còn nóng.
Yến chưng gà ác
Yến sào làm món gì ngon? Nếu bạn còn đang phân vân chưa biết chế biến món gì hôm nay thử thử ngay món yến chưng gà ác ngay nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con gà ác.
- ½ muỗng trà muối hồng.
- 600ml nước lọc.
- 1 củ gừng nhỏ.
- 3 củ hành tây nhỏ.
- 4 tổ yến nhỏ (đường kính tầm 2-3cm).
Cách chế biến:
- Gà làm sạch, cho vào nổi, nên sử dụng nồi sứ để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho món hầm. Củ hành bóc vỏ, cắt đôi.
- Cho gừng, hành, muối vào nồi, đổ nước sao cho ngập gà sau đó đầy nắp và hầm ở lửa nhỏ trong 60 phút.
- Cho tổ yến vào trong ngập nước sau đó đậy nắp và hầm tiếp 15-20 phút cho đến khi chín hẳn.
Xem thêm:
Yến sào là chay hay mặn? Ăn chay có ăn yến được không?
Qua những thông tin về 12 món ngon từ yến sào, Bửu Yến mong rằng những bữa ăn hằng ngày của bạn sẽ luôn đa dạng và đầy đủ dinh dưỡng. Nếu bạn đang muốn chọn mua những sản phẩm yến sào chất lượng, hãy liên hệ ngay với Bửu Yến để được tư vấn cụ thể nhé!
