221 Bánh canh Trảng Bàng – đặc sản nức tiếng gần xa mới nhất
Tây Ninh từ lâu đã được biết đến là một địa điểm du lịch thú vị với ngọn núi Bà Đen hùng vĩ và linh thiêng. Ngoài ra, nơi đây còn nổi tiếng với những đặc sản nổi tiếng gần xa khiến nhiều du khách hài lòng và thích thú. Ngoài bánh tráng, muối tôm và đặc sản “ruột”, Tây Ninh còn có một món ăn mà mỗi khi nhắc đến ai cũng phải tấm tắc khen, đó là bánh canh Trảng Bàng.
Ở Tây Ninh, người ta vẫn truyền nhau câu chuyện người phụ nữ gánh bánh canh đi bán khắp huyện Trảng Bàng để nuôi sống gia đình. Sau đó, ông truyền cho các con nghề làm bánh canh. Theo thời gian, món ăn này đã trở nên rất phổ biến và giờ đây, nó đã trở thành độc nhất vô nhị không chỉ trong nước mà cả nước ngoài.
Những cọng mắm trắng được làm từ gạo thơm. Sau khi lựa chọn kỹ lưỡng, người ta ngâm gạo qua đêm cho mềm. Sau đó gạo được xay và nấu chín. Từ thứ bột ấy, người ta ép thành những sợi bánh canh trắng dẻo, đậm đà. Tại Trảng Bàng, các thợ làm bánh canh phối hợp với nhà hàng. Mọi người nên canh bánh đúng giờ, vì nếu để lâu nước chấm sẽ bị chua, giảm độ ngon trong quá trình chế biến.
Nước dùng được ninh từ xương. Xương cần được nấu trong thời gian dài để đạt được hương vị thơm ngon nhất. Phần gia vị nấu bánh canh rất quan trọng bởi đây là “sự sống” của món bánh canh. Bánh có ngon đến đâu mà nước chấm không đậm đà thì coi như thất bại.
Một bát bánh chưng chuẩn phải đảm bảo độ “thanh” và “sắc” đều. “Thanh” là hương vị của nước hầm xương hòa với gia vị và gạo nếp. Đĩa bánh chưng nghi ngút khói, bên dưới là bánh phở trắng, bên dưới là nhân thịt hoặc chả, kèm theo một lát ớt đỏ cắt nhỏ và vài cọng rau xanh, đó là “màu sắc” của đĩa bánh hỏi Trảng Bàng trứ danh.
Món bánh canh có vị ngọt của mắm, vị bùi, dai và mềm của bánh, vị đắng của chanh, vị cay của ớt kết hợp với vị mặn của nước mắm sẽ khiến thực khách xiêu lòng. yêu, ăn một lần là ghiền. nhớ mãi.. Trên quốc lộ 22 từ TP.HCM đi Tây Ninh có vài quán bánh canh rau, nhưng nổi tiếng nhất là quán Năm Dung. Nếu có dịp hãy đến đây ăn thử tô bánh canh Trảng Bàng.
